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毒性是砒霜的68倍!你家厨房可能就藏有!你还敢吃吗?

2018-01-31 16:30:44楼盘网

它是一种毒性极强的剧毒物质,其毒性是砒霜的68倍,是氰化钾的10倍,对肝脏组织的破坏性极强。它还是我们所知的最强的生物致癌剂,1毫克就是致癌剂量。1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。记住了,它就是黄曲霉毒素,它长这样!有哪些食物容易被污染呢?怎么鉴别是否被污染?请往下看。


黄曲霉是怎么产生的呢?

食物被黄曲霉污染后,在适合的温度(37度左右)和湿度(相对湿度为80%~85%)下,黄曲霉很快繁殖而产生毒素,称为黄曲霉毒素。动物实验证明,黄曲霉毒素是一种剧烈性致肝癌毒素。

黄曲霉最容易污染哪些食物呢?怎么鉴别呢?

黄曲霉毒素主要污染粮食及其制品,如花生和花生油、玉米、稻米、棉子和棉子油。一般豆类不易被污染。


黄曲霉毒素主要集中在霉变的粮粒中,凡表面上长有黄绿色霉菌,或破损、皱缩、变色、变质的花生、玉米、大米都有可能被黄曲霉毒素污染。受黄曲霉毒索污染较重的粮食及食品不能食用,受轻度污染的可采用一些简单方法,将毒素破坏或消除。由于毒素主要侵染食物表层,并对热有很强的耐受力,因此可用下述方法进行清除。

变色、变质的花生和玉米,在食用前应仔细挑选,剔除霉变粒。如大量轻度霉变,用1%碳酸氢钠溶液浸泡,可除去98%以上毒素。


怎么预防食物被黄曲霉污染呢?

预防黄曲霉毒素危害人类健康的主要措施,是防止食品被黄曲霉毒素污染,并尽量减少随食品摄入的可能性,在日常生活中加强对食品的防止霉变和去毒素工作。黄曲霉毒素常常是集中在少数颗粒中,通常这些带毒的颗粒比不带毒的颗粒轻,外表也较容易辨认,可用机械或人工方法淘除。可将食品贮藏温度控制在霉菌生长的适宜温度之下,以低温防霉。




 

 

 

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